陈伟凯：用一台相机为濒临消失的传统技艺立传

张雄艺术网讯   上周末，在梅记茶行主办的“梅记寻源•茶乡影韵”分享会中，摄影人陈伟凯从传统技艺与传承人的角度，分享了他的“铁观音寻源”之路。

资深摄影人 陈伟凯

          以影像讲故事             

关注传统文化

记录传承人

一台相机

为濒临消失的传统技艺立传

《增广贤文》有云：“家有良田万顷，不如薄艺在身;艺多不养家，食多嚼不赢。人上一百，手艺齐全。”

“老手艺”不仅仅是一门技艺的呈现，凝练着宗族间深厚而绵密的传承，更蕴含着深厚的传统人文与先贤哲思。

陈伟凯的摄影作品，聚焦福建省诸多非物质文化遗产，目前已呈现40余位传承人。他用影像为他们立传，真实的记录了他们高超的技艺和身为手艺大师的风采。

随着社会的发展，许许多多的传统技艺遭遇濒临失传的窘境。而究其背后，是否意味着“传统文化”的日渐缺失？拾起对传统文化的关注，便是我们举办这场“梅记寻源”活动的初衷。

闽茶问源

透过镜头与闽茶传人相遇

八闽大地有着一千多年的茶文化历史。在中国六大茶系中，有三类（红茶、白茶、乌龙茶）发源于福建。

茶是一种深沉而隽永的文化，数千年的历史积淀和文明传承，奇妙地溶化在茶香之中，以至今天，人们视茶为生活的享受，精神的化身。

福建茶文化凝聚着地理灵性，也养育了一批制茶大师。分享一开始，陈伟凯老师讲述了他曾经走访的三位闽茶传承人。每一位传承人都有着关于“执着”的故事。

而如今，对于铁观音原乡与梅记传承人的采访，填补了伟凯“闽茶问源”对于三大茶类寻访的空白。

 

△陈德华，武夷山大红袍制作技艺国家级传承人，被誉为“大红袍之父”。

 

△梁骏德，从事茶叶加工评审工作武夷山桐木关50余载，系金骏眉首泡制作者。

 

△杨丰，政和白茶制作技艺非遗传承人。

他说，茶如果离开了文化，就是一片树叶。

铁观音原乡

遇见百年茶叶商号

 

陈伟凯：说起安溪铁观音，几乎每个闽南人都略知一二，也都品茗过。然而，安溪铁观音的真正发源地在哪？可就没几个人知晓。

     

铁观音原乡安溪西坪镇南岩村，群山环绕却又不失人文气息。郁郁葱葱的茶山云雾缭绕，清晨公鸡啼叫预示又是忙碌的一天。

  

△群山之中的南岩村，是典型的传统闽南古村落。世居于此的王氏家族，是这个地区最为庞大的宗族，至今繁衍出的后代子孙出落多支，人丁兴旺，且大部分仍在承袭祖业，种茶、制茶、在海内外各地经营着不同的茶叶商号。

500多年来，王家祖祖辈辈皆以种茶制茶为业，尤其是晚清以来，诞生了“梅记”、“尧阳茶行”、“瑞珍”等许多闻名港台地区、东南亚的老茶号。在长达百余年的漫漫岁月中，王氏子孙们用茶书写了一部部芳香隽永的传奇。

 

△泰山楼，省级文保单位，为清代梅记茶行创始人王三言所建造。历经了120年的风雨的泰山楼，是安溪铁观音走向世界的历史见证。

陈伟凯：在春茶收成季节的傍晚，于安溪西坪镇尧阳乡南岩村的梅园楼，我与梅记第五代传人王曼尧拾阶而坐，品着新茶，极目远眺山坳间那垄垄的翠绿茶园，我们展开了一段关于安溪铁观音与王氏家族轶事的交流。

  

拍摄当天，我考虑了很久要如何拍出梅记与传承人之间的联系。于是我爬到一个山坡，而老人家朝我这方向走来，刚好在茶叶丛中，就抓拍了几张。

 

随后这张便将老爷子与“梅记茶叶”四个字拍入同一个画面，呈现了第五代传人和梅记之间的关系。

镜头记录

薪火相传的传统制茶技艺

 

△王曼尧(王三言玄孙)，梅记第五代传人。出身茶业世家，16岁开始制茶，如今64岁。几十年如一日，承袭祖业，孜孜不倦。“谷雨春，寒露秋”，阳光雨露，气候土壤，枞冠天日，自然运作，王曼尧都谙熟于胸。

 

△梅记茶行第五代传人王曼尧与第六代王智育共同制茶。

对于传承人的拍摄，伟凯老师说道：“有时拍摄条件有限，拍摄时间很短，甚至只有一个小时，所以在采访的时候要精神高度集中，明白自己要拍什么，怎么拍，构思清晰，将每一位传承人以及工艺流程都拍到位”。

探究梅记传统铁观音制茶工艺

百年的坚守

 

△梅记茶行，世代固守在铁观音发源地，遵循铁观音的原产文化与传统制茶工艺；薪火承袭地坚持着茶业世家百年不变的品质。形成独特的味觉印迹。

陈伟凯：这次在梅记茶乡两天的时间，正好在进行茶叶烘焙，便抓拍了老人家的几个闻香动作。我非常享受制茶传承人在做茶过程中的这个闻香动作，仿佛透过镜头也能感受到茶香。

△梅记传统铁观音制作工艺，讲究“保水保质”。历经采茶，晒青，反复四遍的摇青、摊青，杀青，揉捻，反复十余遍的布巾包揉，烘干，评茶，拼配，挑梗，炭火烘焙等工序，制茶过程十分繁琐辛苦。

陈伟凯：在这次拍摄旅程中，梅记茶乡带给我两个惊喜，一个是铁观音原乡背后的历史人文积淀；另一个就是探究传统制茶工艺时带给我的震撼，包括由梅记创始人王三言开创改良的布巾包揉以及炭火烘焙技艺。

 

   

 

△梅记传统纸包茶。每年茶季，王曼尧都会纯手工制作少量的茶用于自食。而今年的“自食茶”这三个字，为陈伟凯老师所提，非常有意义。

烘焙过后进行传统包装，做成纸包茶，盖上梅记印章才算结束。

一杯铁观音的韵味

在于“天地人和”

 

△“配方茶”与“梅记火”是其最具特色的古法制茶技艺，一百四十年间，历经六代人薪火相传。这技艺，如同传家宝一般，每一代制茶师经祖辈口传心授，深得其中精髓。后代经营者皆遵从铁观音物种属性，在不做工业量产的前提下，遵循传统制茶原理，使茶叶品质实现相对稳定。

陈伟凯：作为摄影人，一定要敬畏我们的拍摄对象。茶的制作过程，从采茶到最后一道工序要经历那么多的工艺，一杯茶原来饱含着这样的执着，与难得的匠心匠艺，这是可能我们平时没有考虑过的。因此，应以敬畏之心对待传统工艺与传承人，以及大自然赋予我们可利用的资源。

 

执着与无奈，是伟凯老师在拍摄传承人时的感受，传承人有一个共同点就是热爱自己的事业，但是有人也在担心传统技艺会失传。每一种传承下来的技艺都非常考究，所花费的精力与时间是平常人所无法想象的。

 

△梅记茶行的商标为梅花图形中带葫芦与宝剑，当时清末民初社会战乱不安、百姓贫苦，葫芦寓意茶能像葫芦仙丹一样解民疾苦；宝剑寓意辟邪除魔，永享太平。

 

△小小茶盏之中，晃荡着金黄澄澈的茶汤。铁观音从安溪发源，多数闽南人日常生活中离不开喝茶，海内外游子华侨，更加把茶作为思念故乡的精神寄托。

《礼记•大学》有云：“致知在格物，物格而后知至。”在我们的传统文化中，自古便有“格物致知”之论，推究事物发展的原理，方以明智。

在每一份传承至今的事物中，一定充满着先人的智慧与思辨。如一杯传统铁观音，那香醇回甘的古早味，让人回望那时候的认真与专注，更是祖辈们对于“天地人和”农耕思想的诠释。这亦是传统的魅力。

此次分享会，我们透过一张张生动的影像，感受探寻茶乡人文历史积淀所带来的震撼，更为溯源传统文化，拾起一份初心。

这些依靠代代人探索、薪火沿袭下来的“格物致知”，不该因时代的快速发展而黯然消逝。或许有一天，传统也可以以崭新的方式，与现代的我们见面。

 

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